как правильно пожарить мясо.. и тонкий и толстый края... | страница 2

Правильно и вкусно как то так

(Зарегистрируйтесь или Авторизуйтесь)

 

Русалка, не хами мальчишке.

Короче, парень, не слушай баб.

Включай газ на полную, ставь сковородку, налей масла примерно две столовые ложки, немного соли. Сковородка должна разгорячиться, минут питнайсить, сам увидишь. масло начнет ворчать.

К этому времени у тебя долдны быть отрезаны ломти мяса. Их немного можно отбить, но не обязательно.

И вот тут сюрприз.

Сначала надо было пожарить две луковицы на другой сковородке.

 

Мясо надо резать поперек волокон. Дальше как у Балоди.

Совет опоздал на целый век. Женат еще с прошлого

 

Есть с антипригарным....

В ОКеях, Лентах это есть?

Так делаю буженину с чсночком.. Это не жаренное масо.

 

А что вы с ним такое делаете, что оно у вас черным выходит?

Сколько времени жарите? Его долго не держат. Кладут на раскаленную сковороду. Отбитым, посоленным, поперченным.

Главное, не дать ему пустить сок! Если сок потек, мясо станет сухим! Обжаривая, старайтесь его "запечатать". Это я конкретно про стейк говорю.

Короче, это надо показывать, а не писать!

 

Сначала смотрю на обжареность 15-20 мин средний огонь....пока не увиажу апетитные поджаренные поверхности с двух сторон с лучком, перцом, солью .... потом на час на самый малый огонь. И не... получается.

 

А вот фиг знает, как объяснить)) Если получается сухое и - значит передержал на сковородке и сок вытек. Если черное - сковорода слишком горячая. Пока середина прожаривается, снаружи уже обуглилось. Опыт нужен, короче говоря.

Если кусок слишком толстый - то обратной стороной ножа могу постучать)

 

Вот почему я люблю этот форум? да потому что его не любят мои женщины...

 

Мясо энимэл не ем. Тока фиш и бёд.

 

А добывать?

 

К женщинам относись как к святыне... Это женщины........

 

йес, для того женщины и держат мужчсин

ты еще молодой. Вот когда ты начнешь женщину уважать......

 

Мясо уменьшается при варке и жарке на 20-40%. Это естественный процесс, и это нормально..

 

Мы про свинину говорим? Если да, то это очень долго. Там все почти мгновенно.

Тушить час на малом огне не надо.

Если про говядину, то я ее готовлю типа бефстроганов.

Посмотрите рецепт Похлебкина. Там обжарка 5 минут, потом от 15-60 минут тушение.

Курятину я не жарю (филе). Сухо очень. Тушу в сметане с горчичным порошком. Горчица делает мясо нежным.

Раньше я курятину жарила во фритюре и в кляре. Только обваливала не в муке, а в манке. Мне нравилось.

 

Это понятно. Но шприцованное мясо от нормально я всяко отличу. Хотя бы по той дряни, что из него вытекает.

 

Третий раз прочитываю

- как правильно собрать мясо!

Вроде не голоден.

Счас тыкву головою, должно быть хорошо, туалет не далеко!

Мясо надо жарить, пока не прожариться до румяной, золотистой корочки!

 

Ну значит и согласны с глупостью совета от земноводной...

 

Так, вы меня все достали, я что не умею мясо готовить?

Задумалсо... Ну, мясо тут в деревне еще вчера хрюкало, а вот приготовить, женщину надо завести, однако...

А вот хохма от холостяка

(Зарегистрируйтесь или Авторизуйтесь)

 

а в чём проблема?

 

Проблема в выборе, дружище )))

Я люблю ту, которая задолбалась мне верить.

А если ты про поросятинку, то я делаю просто - обухом топора слегка отбить ломоть мяса, в костре должен заранее быть кусок железа, туда его. Ну и котелок с грибами или рыбой - смотря куда тебя занесло. Ну про кусок железа я сп*дел,, и про рыбу тоже. В тайге под Нижневартовском жил почти полное лето. Был молодой, это год был еще 85-й. Боялся одного - медведь жрал малину там, где и я....