Что готовим сегодня - II подсказки, рецепты, вопросы, ответы | страница 201

А вчера в 5-ке акция - с 71 до 45 упала его цена - я взял 4, 2 оставил людям. Хотел забрать все...
Это лучший кекс из всех подобных

 

Тема - соль поваренная пищевая, NaCl .
Как-то кинули в кастрюльку столовую ложку соли.
Так она не вся растворилась, осталось около (10-20)% белого нерастворимого осадка ...
Теперь с каждой упаковки соли проверяю .
Вот "Славяночка", соль пищевая поваренная.
Кинул чайную ложку, с небольшой горкой, этой соли на 2/3 стакана горячей воды.
Осталось около 5% белого нерастворимого осадка ...
Это чего за фигня ?! Славяне разучились поваренную соль делать ? Или чего-то добавляют ?
Добавки от слёживания добавляют к соли, которой дороги посыпают ...
И добавки эти не полезные, если во внутрь ... по Жванецкому

 

Соль странная сейчас, да. И по вкусу тоже.
Крупной каменной соли нету. То, что продают под видом крупной — это какие-то хлопья. Долго не мог приспособиться к ней, пересаливал привычным количеством.

 

Не зря в онкоцентры и диспансеры километровые очереди и чтобы на леченте попасть нужно месяцы ждать.Жреми свякую гадость из вредной посуды.Не зрям умные люди скупают старую посуду и японскую до 1980 года

 

Нашел в шкафу рис. Называется «девзира». А в морозилке курдючный жир. А на полке с приправами зира, изюм, кизил.
Значит, будет плов.
Ушел рис мыть.

 

В плове нужно мяшо

 

Нашел в холодильнике утку. Даже две. По всем приметам — домашние. Подарок от Деда Мороза на праздничный стол.
Мой предыдущий опыт приготовления утки с айвой был не очень удачный — утка вышла жесткой. Может быть, при жизни её плохо кормили, изнуряли непосильной домашней работой и спортом, а может нечистая сила расшалилась в неосвященной-то кухне — не знаю, но увы...
Отсюда вопрос: как бы мне и в этот раз не разочароваться?

Поделитесь, пожалуйста, рецептами и технологиями.

 

Стесняюсь спросить - в каком смысле вышла ?
А принципиально нужно понять принципы приготовления утки. Принципы здесь

 

Однажды запекала утку в духовке. Да, мясо получилось жестким

 

С бараниной та же фигня. То мягкая сочная, а в другой раз, соблюдая тот же рецепт, почему то получается жёсткая.

 

Баранина дома - это искусство. Лучше даже не браться
Либо так

 

Я старый поварюга, не одно поколение филиппинских поваров научил готовить нормальную еду. У меня целый сборник таких видео рецептов. Попробуйте обязательно Паштицаду, это сербское блюдо, прекрасное даже на Новый Год из любого мяса. Это мое любимое блюдо, много раз мною сделанное. Показываю в исполнении того же Лазерсона. Вино можно брать самое дешевое, главное что бы сухое. И морковки побольше, не пожалеете !

 

(напоминая о себе покашливанием): И как поколения филиппинских поваров готовят теперь утку?

 

Утка на судне гость редкий, чаще гусь рождественский или поросенок на Рождество. Как то так. Кстати это не повара. Слева боцман с огнетушителем и 2 матроса.

А про утку смотри принципы приготовления выше. И обязательно попробуй Паштицаду

 

А так встречают Рождество с филиппинцами на экваторе. Поросенок, Гусь, остальное за кадром

 

Вот мне всегда интересно было, можно ли детям будет подобное блюдо?

 

Вот уж не знаю, ничего плохого в блюде нет, вино выпаривается, в мясе конечно чувствуется остаток. Нет, детям пожалуй не рекомендую.

 

Кстати вот еще, делал 2 недели назад, получается как в Праге на Вацлавской площади.

 

Да Вы находка

 

Идея запекать утку при температуре 130°С три с четвертью часа себя оправдала — это получилось вкусно, сочно и вовсе не жестко.
С Новым годом!