Вкусная выпечка опробованные рецепты

Либите ли Вы выпечку так, как люблю ее я??)

Выкладываем любимые и вкусные рецепты (опробованные на себе и домашних).

Начну:

Улитки с грибами и сыром

Готовое слоеное тесто -500гр, 800 гр шампиньонов, 300гр сыра.

Шампиньоны нарезать соломкой , обжарить на небольшом количестве растительного масла и остудить.

Сыр натереть на крупной терке. Слоеное тесто раскатать прямоугольником , выложить на него слой грибов и на него слой сыра, свернуть рулетом. Край теста смочить водой и оставить на несколько минут, для приклеивания теста. Рулет разрезать на дольки толщиной 2-3см, улитки уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поставить в разогретую до t=200°C духовку до подрумянивания.

 

тортик Вишнево-сливочный с грильяжем

Бисквит: 4 яйца, 120 г муки, 120 г сахара, 1 ч.л. разрыхлителя. Белки отделить от желтков и взбить. Желтки растереть добела с сахаром и 3 ст.л. теплой воды, просеять на них муку с разрыхлителем и сверху выложить взбитые белки. Все аккуратно перемешать, выложить в форму и в духовку на 30 мин. Достать, остудить, разрезать на 2 коржа.

Крем: 100 г вишневого конфитюра, 1 пак. желатина, 200 мл вишневого сока, 2 ст.л. сахара, 1 пак.ван.сахара, 500 мл сливок магазинных жирн. 33%, 1 пак. загустителя сливок.

Грильяж: 150 г фундука нежареного, 100 г сахара.

Разрезанные коржи намазать конфитюром (мазать белую, крохкую сторону на обеих коржах). Замочить желатин. Разогреть вишневый сок, добавить туда 2 ст.л. сахара и ванильный сахар. Распустить в соке желатин и остудить. Взбить сливки с загустителем, добавить начавший желироваться сок (он должен быть как густой кисель, а не желе) и взбить с ним. Крем охладить 30 мин в холодильнике.

Приготовить грильяж - измельчить фундук, выложить на сковородку, засыпать 100 г сахара и готовить на среднем огне, постоянно перемешивая до полной карамелизации сахара. Выложить на стеклянную тарелку и дать остыть

Выложить 2/3 крема на один корж, разровнять и уложить второй корж конфитюром вниз. Намазать оставшийся крем.

Грильяж измельчить и посыпать им торт и его края. Украсить замороженными вишнями.

 

Похоже я одна на этом форуме сладкоежка))

 

Раньше дома часто что-то пекли. С расширением ассортимента булочных практически забросили это дело. А зря Домашнее всегда вкуснее! Поделитесь простенькими рецептиками, что вы дома выпкаете?

 

А я в соседней теме начала выкладывать рецептики, но подумала, что никому не интересно и прекратила это дело ((

 

Что вы, что вы! Давайте делиться рецептаки выпечки! Я очень люблю этот раздел кулинарки и выпекаю раз в неделю. Вот вам рецепт манника -просто и быстро!

1 ст. манной крупы мешаем с 1 ст. кефира - оставляем на 0,5 часа, чтобы манка разбухла. Добавляем 3 яйца, 1 ст. сахара, 1пакетик разрыхлителя смешиваем в муке и, вообще муки добавляем немного лишь для густоты теста, пачку растопленного маргарина (слив.масла). На любителя можно сыпануть узюму, или грецких орехов, или чернослив, или всё вместе по чуть-чуть.

Приятного аппетита!

 

Трубец! Ешьте сами Я ещё жить хочу!

 

- не вижу в этом ничего ядовитого!

 

Я тоже сладкоежка .Могу предложить вашему вниманию торт "Негр" без выпечки.Берём 1 кг. овсяного печенья,пачку сухого какао,варенье,взбитые сливки.Можно ещё зефир.Выкладываем печенье.предварительно обмакнув его в тёплый какао на блюдо слоями.Сверху слой зефира,разделённого на половинки.Всё сверху смочить оставшимся раствором какао(изначально его не много).Украсить кремом(я люблю сметанный ). И в холодильник.Тортик получается приторным,но вкусным.

 

"Наполеон"

Тесто:

200 г. слив. масла

200г. густой сметаны

3 желтка

щепотка солт.

Тесто должно быть мягкое( мягче, чем на вареники)

Это кол-во теста - для 10 коржей ( приблизительно)

Печём каждый корж на ср. огне до коричневого цвета.

Крем:

1,3 л. молока

6 желтков

300г. сахара

2 ст. ложки муки

5 пач. ванильного сахара.

1 л. молока греется в кастрюле..

В это время 6 желтков, 300г. сахара, 2 ст. л. муки( спассерованной без масла) перемешиваем с оставшимися300 г. молока

И всю эту смесь примешиваем с помощью венчика в греющееся молоко....

Доводим до кипения и остужаем( чтоб было тёплое)

Когда остынет- добавл.200г. сл. масла( размягчённого) и 5 пач. ванильного сахара

Всё это взбиваем и обмазываем коржи.... и на холод.

 

Где мука в тесте для "Наполеона"?

 

Наверное её там нет

 

Да стока холестерина повесится же можно!

 

Ну,не знаю,в моем есть.А консистенцию без муки представляете?

 

Прошу извинить)

Муки сколько возьмет ( до какой консистенции там написано)

 

Шалаш

36 шт. квадратных печенюшек(лучше всего твёрдых типа "шахматное" или "красный октябрь")

250 гр. творога, 200 гр. слив. масла, 200 гр. сахара растереть - массу разделить на две части, в одну добавить 0,5 ст. изюма, в другую 3 ст.ложки какао и 0,5 ст. мелко нарезаного грецкого ореха.

Печенье выложить на плёнку (предварительно обмакнув в молоке) прямоугольником : 3 печенюшки на 6 = 18 - смазать творожной массой с изюмом, затем также выложить ещё слой печенья (не забываем мокнуть в молоко) - этот слой смазаваем массой с какао и орехами.

Дальше поднимаем плёнку законцы там 6 печенюшек, и формируем шалаш (одна печенюшка - основание , две - боковинки / _ \ ) , поливаем газурью, оставляем на сутки пропитаться.

Глазурь: 2 ст.ложки сметаны, 0,5 ст. сахара, 3 ст. ложки какао - расстопить, но не кипятить (сахар должен растопиться), добавить 100 гр. слив. масла, остудить помешивая.

Этот тортик нравится всем - и маленьким и большим. Приятного аппетита.

 

Ой....а я в юношестве делала часто такой тортик! Спасибо, что напомнили, сделаю обязательно!)

 

да... я его когда делаю тоже детство, школу вспоминаю... а детям, кстати, его очень нравится делать...

 

Запеканка ИДА

На 500 гр творога-1 яйцо, по 3 ст ложки сметаны и сахару,2 ст ложки манной крупы,100 гр изюма,1 ч л ванильного сахара,3 ст л сливочного масла.

В творог положить 2 ст ложки растопленного масла, взбитое с сахаром яйцо, манную крупу,1/2 чайной ложки соли, ванильный сахар, хорошо перемешать. Добавить промытый, просушенный изюм. После этого творожную массу выложить в форму выстеленную пекарской бумагой(дно и бока) или смазанную маслом и присыпанную сухарями. Сровнять поверхность, смазать сметаной, сбрызнуть оставшемся маслом. Запекать при 210 гр,40 мин.Не больше. Дать остыть 20 мин и наслаждаться сочной и удивительно нежной запеканкой.

Рецепт взят на Кукинге, проверен многократно. Запеканка получается наивкуснейшая).

Фруктовый пай

Тоже нашла на Кукинге, получилось очень вкусно - может решите попробовать)

Тесто

150 гр. сметаны

150 гр. маргарина (масла)

муки около 2,5 - 3 стакана

разрыхлитель

соль щепотка

сахар 1 ч.л.

Начинка

3 шт. лимона

2 шт. киви

2 шт. банана

3 яйца

1,5 ст. сахара

3 ст. л. крахмала

Тесто замесить. выложить им очень тоненько (не более 1 см) дно и стенки формы , смазанные маслом, убрать в морозильник.

Для начинки киви и бананы тоненько порезать кружочками (это для красоты ,а можно и просто кубиками, а потом смешать с лимонной начинкой) сбрызнуть соком лимона.

Лимоны измельчить на блендере (удалив предварительно косточки). Добавить сахар. Перемешать. Хорошенько смешать яйца и вылить в лимонную смесь добавить крахмал и хорошо смешать (я несильно взбиваю венчиком)

Духовку прогреть до 180-190.

Достать форму из морозилки , промазать тесто белком. Вылить начинку и красиво разложить на ней фрукты, немного утопая их в начинке.

Печь 40 минут (ну это завит от духовки, когда края теста начнут "загорать" а начинка схватиться пирог готов)

 

Не совсем выпечка)) но вкусно:

Творожный желейный торт

500 г творога, 100 г сахара, 3 желтка, 100 г слив.масла, 12 г желатина, 350 мл молока, 50 мл воды, 1 пакет полуфабриката ягодного желе (на 200 мл жидкости).

Высыпать порошок желе в небольшую миску и залить 50 мл кипятка, тщательно перемешать до полного растворения желатина. Затем долить туда 150 мл чуть теплого молока. Перемешать и преложить в форму для торта, слегка смазанную растительным маслом. Поставить в холодильник до застывания.

Пока застывает делаем творожное желе. Сливочное масло растереть с сахаром и желтками до образования пены. Продолжать взбивать, добавляя понемногу творог. Желатин растворить в горячем молоке, слегка остудить и перемешать с творожной массой. Выложить творожную массу в форму сверху ягодного желе.

Когда торт остынет, достать его из формы и украсить цукатами или чем-то другим.