В лес по грибы и ягоды | страница 31

За костяникой в лес съездил сегодня. Пару килограмм костяники до дождя я зробил. Костяника - это очень вкусная и очень полезная ягода, а главное что она ещё и очень целебная и она сильно помогает при простудных заболеваниях. И ещё: лесная ежевика созревает и уже примерно через недельку можно будет собирать и ежевику.

 

Мне привезли килограмма два. Но какая-то она такая... безвкусная.
Скажу себе «зато она полезная» и съем.

 

Мои познания о лесной ежевике невелики, но я точно знаю несколько фактов о ней:

- В РФ в 99% случаев за ежевику выдают либо чёрную малину либо ежемалину (селекционное скрещивание ежевики и малины).
- Ежевика - это есть малина, точнее ежевика и малина относятся к одному роду.
- Русской ежевики не существует. Вся ежевика была завезена в Россию с Северной Америки несколько столетий назад.
- Лесная ежевика - это вьющийся колючий кустарник. Её ягоды сначала зелёные, потом белые, потом синие, потом фиолетовые и на финал чёрные.
- На вкус лесная ежевика совершенно не похожа на малину. Косточки ежевики более чувствуются на зубах плюс ежевика не такая сладкая.

 

Сегодня заскочил на часик в лес и вот итог, чуть более половины ведра. Лисички, сыроежки завёрнутые, подосиновики, пару болотных подберёзовиков, парочка моховиков зелёных и несколько колпаков. За час сойдёт.

 

Грибы почистил (плёнку с сыроежек нужно обязательно снимать), отварил (как минимум сыроежки и лисички нужно обязательно отваривать, в противном случае они будут горчить если их пожарить без отвара) в воде примерно 20 минут, высыпал в дуршлаг и ТЩАТЕЛЬНО промыл проточной водой и оставил их стекать на 10 минут. Затем грибы прямо в дуршлаге посолил, поперчил и тщательно перемешал и оставил ещё на 15 минут так как соль выдавит из грибов излишек влаги. Потом раскалил сковороду, добавил на сковороду оливкового масла, крупно нарубленного репчатого лука, свежего нарубленного укропа и наши грибочки и обжарил их до тех пор пока репчатый лук полностью не стал готов! Затем добавил в сковородку ложку сливок Валио и сметану Валио, всё тщательно перемешал, накрыл крышкой и оставил томиться примерно на 20-30 минут на очень маленьком огне до готовности. Получились грибочки тушёные в сметане по-фински. Картошку в блюдо я не добавлял, я считаю что картошка крадёт вкус и аромат тушёных грибов.

 

Делаю не так.
Грибы аккуратно достаю из отвара шумовкой (большая ложка с отверстиями), что-бы вся "грязь" оставалась в отваре. Отвар соленый и далее грибы уже не промываю.
Если высыпать в дуршлаг, то и вся "грязь" останется вместе с грибами. Хотя так быстрей.

 

Я весьма тщательно чищу грибы и если грибы идут под отвар, то я дополнительно промываю каждый гриб перед тем как его порезать на части, в проточной воде. Если что-то и пропустил, то при кипении "грязь" всплывает с пеной и будет обязательно удалена. Плюс у нас дуршлаг из нержавеющей стали с лазерной перфорацией "лепестковых" отверстий (привезли в своё время из поездки по Суоми) которые довольно крупные и легко пропускают любые мелкие соринки.

 

Открою маленький секрет - если соленые или маринованные грибы опустить в медицинский спирт, то наутро чтобы опохмелиться и закусить нужен будет только стакан родниковой воды.

 

А вот брусника в лесу сейчас ещё зелёная. В прошлом году 8-го августа я уже вовсю собирал спелую и красную бруснику. Что-то в этом году пошло не так...

 

В первой банке белые, во второй маслята, а в третьей ассорти из подосиновиков, маслят и подберёзовиков. У меня с прошлого года тоже осталось огромное количество маринованных грибочков. В этом году не буду мариновать, а то их ставить некуда будет. Планирую посушить.

 

Посмотрел ролик - Настя из Колорадо ездила за грибами.
Ваще ... боровые белые (которые с бордовой шляпкой), недалеко от лесной дороги, ну полно ... и такие красавцы
И в прошлом году так-же было.
Не знаю, какая там высота над уровнем моря. Может 1000 м, может 1500 ... А места очень похожи на наши бора.

 

На этой неделе...

 

Съездил сегодня в лес на полчасика...

 

Я разговаривал по этому поводу со своим другом который постоянно проживает в США и по его словам в США растут наверное все грибы из тех что встречаются на РФ кроме разве что подберёзовика и подосиновика, но те заменяются многочисленными обабками которые на РФ часто путают с подосиновиком (хотя осенние обабки растут в хвойных местах и устраивают симбиоз с ёлками, а не с осиной) и которые растут во всех северных штатах континента. Но самый популярный гриб в США - это маслёнок, там их ОЧЕНЬ много и количество видов маслят в США значительно превышает их собратьев на РФ.

 

Мне проще, я живу рядом с лесом, утром со сранья прыгнул в машину, 15 минут и я в лесу, пол часика походил и домой. Сейчас очень много выползло осенних обабков и все чистые. А вот белые почти все червивые.

 

Сейчас тяжко в лесу: просто невероятное нашествие лосиных мух. Очень много этих паразитов! Очень! Вчера подстригся почти на лысо (машинкой под 6 мм) и всё равно сегодня с шеи сгонял десятками этих паразитов. А домой пришёл, снял футболку и ещё смыл в ванной штук двадцать кровососов. Покусали они меня конечно... Самое интересное, что от лосиных мук нет препарата: обычные средства от комаров и клещей на них не действуют, а дёгтем обмазываться я сам не хочу. Приходится терпеть и мириться с неудобствами. Но зато грибов сейчас в лесу... просто тьма, почти под каждым деревом стоят красавцы.

 

а дёгтем обмазываться я сам не хочу )))))))))))

 

да ты уже обмазался с ног до головы, еще перьями посыпься, смит, блин
У нас тута на тихом, миролюбивом че забыл то?