Что готовим сегодня - II подсказки, рецепты, вопросы, ответы | страница 202

Лазерсона обожаю В декабре полтора кг филе форели засолила по его рецепту тремя способами: вкуснюще получилось,обалдеть. Завтра еще буду засаливать,сейчас к мясу охладела,рыбу люблю

 

Чё готовить-то сегодня? Вчера мало наготовили?

 

Я запекала рульку и ребрышки с овощами. Поняла, что рулька - это, все же, не мое)) Кожа, большая кость, какие-то сухожилия...)) Нее, больше никаких рулек)
А ребра норм)

 

Да!

 

Рульку надо в любом случае сначала варить, а потом уже запекать с разными топиками. Впрочем как и ребрышки, если конечно не на мангале.

И кстати напомню - у свиньи 4 ноги, 2 передние и 2 задние. На рынке и в магазине вам постараются сначала подсунуть передние, не торопитесь, выбирайте задние, они более мясистые. В деталях смотрите Лазерсона выше

 

Нет, не варила. Долго запекала в рукаве, предварительно замаринованную.
Я не умею выбирать такие сложные вещи) Вроде, мясистая была. На деле оказалось 80% отходов, но мясо не жесткое.

 

Мне жаль, но это и есть причина. Варить обязательно, так советует Лазерсон на видео выше и мой опыт. Даже если кладете на мангал - рулька должна быть сварена, дальше запекаем поверхности

 

Не аргумент.

Это один из вариантов серии «бедняцкой кухни».
Иногда мне прям вот так вот очень хочется.

Не знаю почему, но у меня это как-то ассоциируется с болезнью.
Когда-то у меня было две почки и были периодические атаки пиелонефрита.
Меня привозили в госпиталь и там мне начинала сниться горячая и жирная свиная рулька. Хотелось так... аж зубы ломило!

Медсестру звали Ия, на сутках её дежурства она её где-то там приготовляла, доктор Палыч оставлял мне ключ от ординаторской и доступ к тумбочке с «Спасибодоктором».
И были посиделки до утра...

 

Береги себя. Рулька совершенно не диетическое блюдо, при том что едят его обычно под пиво. Кирдык здоровью. Могу только посоветовать форель и сухое красное вино. Да, именно не белое к рыбе, а красное к форели. Правда спроси у своего врача про бокал вина в день

 

Да. И я её по вышеобозначенной причине боюсь. Если захотелось рульку — завтра температура 39°
Но жена просит иногда. Варю холодец из рульки и обжираюсь под водку раз в год.

Завтра привезут. Один мой знакомый периодически добывает и делится.

 

Могу сесть на хвост по реальной цене ? Если конечно речная

 

я скажу ему завтра.
Я затаскивал его на форум. И на форумку затаскивал.
Он здесь зарегистрирован, но не заходит.

Ты есть в ВК?

 

Послал

 

Сыр нас спасет

 

Сказал. Пиши.
К вечеру выложу фотки процесса засола.
Когда ко мне эта рыба приехала, мне кажется, у неё ещё жабры шевелились.

 

У меня дочка солила форелину на НГ, покупала в Ленте, получилось ммммм. Здоровую форелину на 2 кг съели за 3 дня. Но это конечно не на каждый день. Теперь думаю, сделать паштицаду или говядину по еврейски. Паштицаду смотрите выше, а говядина здесь. Советую оба рецепта

 

Лангустины на гриле - рекомендую.
Вкусно.

 

Лучший рецепт для засолки свежей форели или сёмги - натереть крупной солью, завернуть в хб тряпку
и на сутки в холодильник. Чо выёбываться-то?
Для свеже-пойманной, вот-вот пойманной - нарезать кубиками, лук репчатый полукольцами, соль, перец и зелень по вкусу.
В большой ёмкости хорошо перетряхнуть. Лучше несколько раз через минут 15. Через час можно закусывать водку - мировой закусон на природе.
Проверено неоднократно, использовал сёмгу и сиг.

 

Какая приятная женщина) Ни одного слова не по теме, грамотная речь. Бальзам на мои престарелые уши)