Жареная картошка делимся секретами? | страница 2

Соли ем очень мало, и мужа приучила, картошку когда жаришь, в сочетании с жирами какая-то природная соль выделяется(не помню где читала, давно), так вот мне порой и ее хватает, могу вообще не солить.

А вообще меня с детства учили солить картошку в конце готовки, чтоб она к сковороде не прилипала(это конечно в тех условиях, детства) и корочка лучше была.

 

пр

 

мелко нарезать сало - растопить его, потом картошка - мешаю часто но держу под крышкой, 2\3 готовности - лук пошел, соль и приправы в самом конце. огонь - слежу чтобы не горела но не слабый, от сковородки тоже много зависит - на старой дедовской самая вкусная получается

 

А лук не сгорит, если сначала его жарить?

Я чтобы картошка была румяная и хрустящая, кидаю ее на раскаленную сковороду и жарю без крышки. Солить в конце!

 

Лук и картошка жариться отдельно.

Лук до золотистого цвета. Солю немного, что бы лук был не сладким.

Картошка режется палочками, жариться на большом огне под крышкой. Переворачиваю три раза. Солю перед третьим переворачиванием.

Жарю на чугунной сковороде.

Готовый лук и картошку смешиваю после готовности.

Картошка получается с корочкой.

Где то так.

 

-Картошка нарезается соломкой.

-Разогревается на сковороде подсолнесное масло.(хорошенечко)

-Картошку в сковороду и не мешать, пока не почувствуете запах (её,... жареной),.. только тогда можно перемешать и опять ждать.

-Между делом ншенковать лучёк.

-Когда степень карамелизации картохи достигнет вашего пожелания, добавляете лук.(и соль) Помешивать надо чаще, чтоб лучёк не пригорел.

-Минут за пять до окончания я добавляю кусочек сливочного масла.

-Перед употреблением можно посыпать зелёным лучком и слегка, укропчиком.

Приятного аппетита.

 

Спасибо конечно. И тебе так же!

А лук свой сок картошке отдает и картошка всё равно поджаристая получается?

У меня так ни разу не получалось, в смысле поджаристой что бы была.

 

сальце соломкой обжарить до шкварок, лучок колечками, картошечку соломкой, всё посолить. жарить до корочки, посыпать мелко нарезаным чесночком, укропчиком, накрыть крышечкой!

 

Секрет в третьей строчке сверху.

Лук кладётся когда картошка уже готова на 90%.

Получается ... весчь!

 

Купила лисичек! С картошкой - ух ты что будет!!!!

 

поделись рецептом?

 

Ой, я даже не знаю, какой рецепт...То же самое, просто грибы отдельно обжариваю и все. А потом смешиваю...Все спонтанно...

 

Тогда лук разваренный получается, а не поджаренный. И еще хрустящий, что мне не нравится.

 

Ничуть,...

С луком продолжаете жарить до полной готовности лука. (надо только почаще помешивать, чем одну картошку, поскольку лук быстро подгорает)

Уточнение,... жарить надо на самом большом огне.

Только после добавлнеия сливочного масла огонь уменьшаем до минимума.

 

Понятно.

Я то всего три раза переворачиваю-мешаю. Что бы соломку не поломать сильно.

 

Ну... совсем не поломать не получиться,... тогда надо жарить "картофель фри", а это уже не то.

 

Хочу картошку vasav, вкусно наверное.

А у меня при одинаковом приготовлении самая вкусная картошка получается, на очень старой сковороде (бабушкиной). Все - вечером на ужин у меня картошка.

 

Чугунная? Нет ничего лучше.

 

Самая лучшая сковорода.